Gâteaux, Galettes, Charlottes, Pudding

Ayant testé pas mal de recettes de MOKA, je reviens toujours vers cette recette que je tiens de ma grand-mère. Un MOKA tout en légèreté et une crème café pas ecoeurante du tout.

Je vous laisse tester.

GATEAU MOUSSELINE A LA CREME MOKA

Il vous faut :

4 oeufs

200 g de sucre en poudre

30 g de farine

150 g de fécule

1 pincée de sel

1/2 paquet de levure chimique

Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre afin d'obtenir  un mélange blanc et mousseux.

Ajoutez farine, fécule, bien incorporer et ajoutez ensuite la levure chimique.

Battre les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel, les incorporer délicatement à la pâte en soulevant bien avec une spatule en bois pour aérer le mélange.

Beurrez et farinez un moule à manqué et faites cuire à four chaud, thermostat 7 pendant 40 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Pour la crème moka :

200 g de sucre en poudre

120 g de beurre

1 tasse de café noir très fort et très chaud

quelques gouttes d'extrait de café liquide

Mélangez le beurre ramolli à température ambiante (comme une pommade) avec le sucre en poudre.

Versez le café brûlant cuillerée par cuillerée pour obtenir une crème onctueuse où le sucre ne croque plus.Ajoutez ensuite quelques gouttes d'extrait de café et bien incorporer.

Coupez le gâteau en deux et garnissez l'intérieur de crème moka. Reconstituez le gâteau et recouvrir le dessus de pralin ou de vermicelle et garnissez les côtés d'amandes effilées passées au four (vous aurez passé un peu de crème moka sur le tour pour que les amandes collent).

Décorez le dessus du moka avec la poche à douilles selon votre inspiration.