Voici une bonne soupe qui "requinque" !

Après l' soup', un bon verr' eud' vin, ch'est cha d' moins dins l' poque de ch'méd'cin !

SOUPE A L'OIGNON DES CH'TIS

Alors, il vous faut :

1 kg d'oignons
60 g de beurre
10 cl de bière
2 litres de bouillon de volaille ou de boeuf
2 cuillères à soupe de farine
sel, poivre
1 branche de thym
1/2 feuille de laurier
croûtons
tranches de Maroilles

Epluchez et coupez les oignons en fines rondelles et faites les revenir dans le beurre dans une casserole à fond épais en remuant sans cesse afin qu'ils deviennent "transparents"sans qu'ils prennent couleur.
Saupoudrez les alors avec la farine puis mouillez avec la bière, bien mélanger.
Ajoutez alors votre bouillon. Salez, poivrez, ajoutez la branche de thym et une demie feuille de laurier. Couvrez et laissez frémir à petits bouillons à feu doux 45 minutes à 1 h.
Au bout de ce temps, mettez votre soupe dans des bols qui peuvent aller au four. Enlevez au passage le laurier et le thym.
Déposez quelques croûtons sur le dessus et recouvrez de lamelles de Maroilles.
Enfournez "position grill" de votre four et laissez 10 à 15 mn le temps que le dessus attrape une belle couleur dorée.

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Commentaires (1)

Fournier le 08/02/2018
Hum un délice merci dominique

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