POTAGE "GRAND-MAMAN"

Il vous faut :
40 g de beurre
150 g de lard de poitrine fraîche
3 blancs de poireaux
1 coeur de laitue
sel poivre
8 cuillères à café de tapioca
1 jaune d'oeuf
60 g de beurre

Dans 40 g de beurre chaud, faites revenir 150 g de lard de poitrine coupé en petits morceaux.
Quand il est blond, ajoutez le blanc de trois poireaux moyens finement émincé et un beau coeur de laitue ciselé.
Mouillez d'un litre et demi d'eau chaude.
Salez et poivrez.
Faites cuire doucement pendant 30 minutes.
Au bout de ce temps, sans passer les légumes, additionnez le potage de 8 cuillères à café de tapioca.
Prolongez la cuisson une vingtaine de minutes.
Incorporez au moment de servir, 60 g de beurre délayé dans un jaune d'oeuf.

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Commentaires (1)

Sandrine le 27/02/2017
bon potage ! bisous, bonne journée, sandrine

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