Verrines Sucrées

VERRINES AUX PECHES

Pour 6 petites verrines, il vous faut :

1 grosse boîte de pêche au sirop (garder le sirop surtout)
90 g de sucre en poudre (40 + 50)
2 blancs d'oeufs
250 g de mascarpone
1 pincée de sel
le jus d'un demi-citron
16 fraises Tagada + quelques unes pour le décor




Couper les oreillons de pêche en petits morceaux, les déposez dans une
casserole et y ajoutez 20 cl de sirop de la boîte et 40 g de sucre en
poudre.
Laissez "compoter" à feu doux, à couvert, une vingtaine de minutes en
remuant de temps en temps.
Laissez refroidir.

Battre les blancs en neige très ferme (avec une pincée de sel).
Battre au fouet électrique le mascarpone avec 50 g de sucre en poudre et
venir y ajouter délicatement les blancs en neige.
Mettre au réfrigérateur 30 minutes.

Dans une petite casserole, mettez le jus de citron, 10 cl de sirop de
pêches de la boîte et 16 fraises Tagada.
Laissez fondre à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que
le mélange épaississe.

Disposer de la compote dans le fond des verrines, arrosez d'une petite
cuillère à café de sirop de pêches. Venez mettre par dessus la crème
mascarpone.
Concassez grossièrement quelques fraise Tagada et les placer sur la crème.
Versez sur le dessus le sirop citron-fraises Tagada.

Placez au réfrigérateur.