Charcuterie

J'en avais déjà fait il y a quelques années et c'était trop bon !

Je vous donne ici la recette du filet mignon de porc séché : très facile à faire, le plus long étant d'attendre 3 semaines pour qu'il se "fasse" !!

FILET MIGNON DE PORC SECHE

1 filet mignon de porc

sucre en poudre

gros sel

poivre du moulin (concassé)

herbes de Provence séchées

Roulez le filet mignon de porc dans du sucre en poudre, sur toute sa surface.

Mettez un fond de gros sel dans un moule à cake, y déposer le filet mignon et bien le recouvrir avec le gros sel. Vous ne devez plus voir votre filet mignon.

Mettez au réfrigérateur 24 heures.

Au bout de ce laps de temps, sortez le filet mignon du gros sel et passez votre viande sous l'eau froide. Essuyez la bien et épongez la bien.

Poivrez la totalité de la viande avec du poivre concassé et roulez la dans des herbes de Provence.

Mettez votre viande dans un torchon bien propre (attention à ce qu'il ne sente pas l'assouplissant ou la lessive surtout) et enveloppez bien votre filet mignon dedans.

Placez au frigo pour au mois 3 semaines.

Après 3 semaines, vous pourrez le déguster, le découper en très fines tranches !

Parfait pour l'apéritif ou dans un sandwich avec des cornichons.