Gâteaux, Galettes, Charlottes, Pudding

C'est le plein moment de la rhubarbe !!!

Voici un gâteau que j'ai eu l'occasion de goûter grâce à une amie, l'année dernière en vacances. J'avais gribouillé la recette sur un bout de papier que je viens de retrouver dans la poche d'une veste d'été !

Je l'ai fait : un délice !

GATEAU A LA RHUBARBE ET CREME AU SUCRE ROUX

Il vous faut :

400 g de rhubarbe

5 oeufs

170 g de sucre en poudre

350 g de farine

1 paquet de levure chimique

20 cl de lait

75 ml d'huile

Pour la sauce :

6 cuillères à soupe de sucre en poudre roux

2 jaunes d'oeufs

30 cl de crème fraîche épaisse.

Epluchez et coupez en petits tronçons la rhubarbe dans une terrine, saupoudrez d'une cuillère à soupe de farine et mélangez bien afin que les morceaux soient bien enfarinés. Réservez.

Dans un cul de poule, battez au fouet électrique les 5 oeufs entiers et le sucre en poudre.

Ajoutez alors la farine tamisée, mélangez avec une spatule, puis ajoutez la levure chimique.

Incorporez maintenant le lait et l'huile.

Mettez dans cette pâte la rhubarbe et bien mélanger en soulevant la pâte.

Beurrez et farinez un moule à manqué assez grand et haut, et versez y le mélange. Enfournez à 180° pour 40 minutes.

Pendant ce temps préparez votre crème : mélangez au fouet électrique  les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre roux et ajoutez la crème fraîche.

Au bout des 40 minutes de cuisson du gâteau, faites y des trous sur toute la surface (j'ai pris le manche d'une cuillère en bois) et versez la crème dans les trous, versez le surplus sur le gâteau. Enfournez pour 15 minutes à 180°.