Plats complets, potées

J'ai toujours préparé mes tomates farcies de cette façon et cela étonne toujours que je les cuise à la casserole mais toutes les personnes qui les goûtent apprécient fortement.

TOMATES FARCIES A MA FACON

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

8 belles tomates

800 g de farce (400 g de boeuf et 400 g de porc)

1 boîte de concentré de tomate

1 cuillère à soupe de farine

1 ou 2 cubes de bouillon boeuf

50 g de beurre ou de margarine

2 oignons

sel poivre

1 branche de thym

1 éclat d'ail

Lavez, essuyer et enlevez les chapeaux des tomates. Evidez les à l'aide d'une petite cuillère. (Gardez la pulpe des tomates, vous allez pouvoir vous en resservir).

Mettez un pincée de sel dans chaque tomate évidée. Attendez une dizaine de minutes puis retournez les sur un papier absorbant afin que les tomates rendent le maximum d'eau.

Préparez votre farce, mélangez hachis de porc et boeuf, salez, poivrez.

Mettez une petite pincée de riz cru au fond de chaque tomate évidée (ceci afin que le riz absorbe l'eau que vont rendre les tomates et que votre sauce "finale" ne soit pas trop liquide).

Remplissez les tomates de farce, remettez les chapeaux et maintenez les avec un cure-dent.

Dans une casserole, faites revenir les oignons coupés en petits morceaux dans le beurre, laissez leur prendre une belle couleur dorée, ajoutez sel, poivre, un éclat d'ail coupé en petits morceaux et émiettez la branche de thym. Saupoudrez d'une cuillère à soupe de farine.

Préparez un demi-litre de bouillon avec les cubes de  bouillon de boeuf.

Lorsque vos oignons sont dorés, ajoutez la boîte de concentré de tomates et délayez avec le bouillon de boeuf que vous aurez préparé en suivant les instructions. Bien remuer.

Ajoutez maintenant vos tomates farcies et laissez cuire une bonne heure et demie à feux doux et à couvert.

Ces tomates peuvent se préparer la veille, elles n'en seront que meilleures.

Les Ch'tis servent ces tomates avec de bonnes frites et de la moutarde.

Mais vous pouvez servir aussi avec du riz, de la purée, des pâtes ...... à chacun son choix.

Après vous être régalé avec vos tomates, il va sûrement vous rester de la sauce. Vous y ajoutez la pulpe des tomates que vous aviez évidées, 4 pommes de terre coupées en morceaux et vous recouvrez d'un litre et demie d'eau, ou de bouillon de boeuf. Vérifiez l'assaisonnement, couvrez et laissez cuire 45 minutes. A la fin de la cuisson, mixez votre soupe. Délayez une bonne cuillère à soupe de crème fraîche juste au moment de servir la soupe.

Pas de gâchis, vous avez fait en plus de vos tomates farcies, une très bonne soupe à la tomate.