Crêpes Gaufres Beignets Crumbles Blinis

Pour changer un peu des crêpes traditionnelles, voici des crêpes meringuées dont vous me direz des nouvelles !

CREPES MERINGUEES

Il vous faut :
Pour la pâte à crêpes :
125 g de farine
60 g de sucre en poudre
25 g de beurre fondu
100 g de crème fraîche
2 cuillères à soupe de lait
2 oeufs plus 2 jaunes
sel
zeste de citron
puis
100 g de beurre
1 pot de confiture de votre choix
1 verre de rhum
2 blancs d'oeufs
125 g de sucre en poudre
12 cerises confites
quelques morceaux d'angélique confite

Préparez la pâte à crêpes :
dans une terrine, mettez la farine et le sucre en poudre. Faites une
fontaine ajoutez les deux oeufs plus les deux jaunes et le beurre fondu,commencez à mélanger par le centre. Ajoutez ensuite, le lait puis lacrème fraîche, une pincée de sel et le zeste de citron.

Laissez reposer une heure.

Faites au beurre, à la poêle de petites crêpes, tartinez les de
confiture de votre choix. Roulez-les et posez ces rouleaux sur 2 couchesdans un plat allant au four.
Saupoudrez-les de sucre et arrosez avec le rhum et flambez-les.

D'autre part, préparez une meringue en battant en neige très ferme les 2blancs d'oeufs avec une pincée de sel, ajoutez les 125 g de sucre enpoudre en continuant à battre. Couvrez les crêpes roulées avec cettemeringue. Décorez avec les fruits confits et passez quelques instants aufour pour faire dorer.

Servez chaud.