Il vous faut pour 6 personnes :
2 belles courgettes
4 tomates
2 oignons
1 petite boîte de concentré de tomates
2 cuillères à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de sel fin
2 pincées de poivre moulu

Epluchez et otez le coeur des courgettes et coupez-les grossièrement en gros cubes (je les avais préparées de cette sorte pour les mettre au congélateur).
Mettez lez dans une casserole et recouvrez les d'eau froide. Ajoutez les tomates coupées en quatre, les oignons coupés en rondelles et le concentré de tomates.
Ajoutez sel, poivre et cumin.
Couvrez et laissez mijoter une heure.
Mixez alors votre soupe.
Bien mélanger, vérifiez l'assaisonnement et il ne vous reste plus qu'à déguster.

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