CHARLOTTE AUX FRAISES EN VERRINES

Crème pâtissière :
250 ml de lait
50 g de sucre en poudre
30 g de farine
2 jaunes d'oeufs
vanille

Composition des verrines :
250 g de crème pâtissière
20 cl de crème liquide fouettée en Chantilly + 20 cl pour le décor final
220 g de fraises
25 g de sucre
biscuits à la cuillère
un peu de kirsch et d'eau
20 cl de

Crème pâtissière
Faites bouillir le lait et la vanille ensemble.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et ajoutez la farine.
Versez le lait bouillant sur la préparation aux jaunes et remettez sur le feu.
Laissez cette crème s'épaissir sans cesser de remuer.
Réservez.

Les verrines
Incorporez la crème chantilly à la crème pâtissière bien refroidie.

Lavez et équeutez les fraises.

Mixez en 120 g pour obtenir une purée, ajoutez y le sucre.

Disposez des biscuits à la cuillère (ou des moitiés) en fonction de la hauteur de vos verrines tout le tour de celles ci puis au fond. Vous aurez préalablement trempé vite fait vos biscuits dans le mélange eau-kirsch. Ils ne faut pas qu'ils soient détrempés.
Recouvrez d'un peu de crème pâtissière. Mettez dessus quelques fraises coupées en rondelles. Recouvrez de crème puis finir par des biscuits.

Mettez au frais.

Au moment de servir, décorez le dessus des verrines avec une fraise, de la chantilly et versez un peu de coulis sur le dessus.

Préparez les la veille, elles n'en seront que meilleures !

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