Gâteaux, Galettes, Charlottes, Pudding

Voilà un dessert tout en légèreté et très bon.

GENOISE A LA VANILLE ET SA CREME PATISSIERE

Il vous faut :

Pour la génoise :

140 g de farine

3 oeufs

3 cuillères à soupe de lait

140 g de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique

1 cuillère  à soupe d'extrait de vanille

Pour la crème :

50 cl de lait

3 jaunes d'oeufs

80 g de sucre en poudre

50 g de farine

1 gousse de vanille

On commence par la génoise.

Préchauffez le four à 150 °.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et mélangez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à obtention d'un mélange bien blanc. Ajoutez maintenant la vanille et le lait.

Incorporez doucement la farine et la levure à l'aide d'un tamis.

Battez les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la pâte.

Versez dans un moule beurrée et farinée et faites cuire 25 minutes.

Dès que la génoise est cuite, la démouler et la laisser refroidir complètement sur une grille.

On prépare maintenant la crème pâtissière :

Faites bouillir le lait avec la vanille.

Mélangez dans un saladier les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre puis ajoutez la farine.

Lorsque le lait bout, l'ajouter au mélange peu à peu sans cesser de remuer. Remettez sur le feu et laissez épaissir (environ 3 à 5 minutes).

Versez la crème dans un saladier et laissez refroidir en mélangeant régulièrement.

Ouvrez le gâteau en deux dans le sens horizontal et garnissez de crème.

Saupoudrez de sucre glace.