BRIOCHE AU BEURRE

Ingédients pour une grosse brioche ou deux moyennes !

Il vous faut :
1 kg de farine
2 sachets de levure express de boulangerie
160 g de lait
110 g d'eau
1 pincée de sel
180 g de sucre en poudre
2 paquets de sucre vanillé
8 oeufs entiers
400 g de beurre très mou (en pommade)

Tous les ingrédients doivent être utilisés à 22° minimum, les sortir au moins une heure à l'avance du réfrigérateur.
Faire tiédir le mélange eau + lait (ne doit pas être brûlant).
Dans une grande terrine,mélanger farine et levure. Incorporer le mélange eau+lait. Avec une cuillère en bois, mélanger grossièrement. (Ne pas chercher à trop bien faire, donner juste 5 à 6 tours de cuillères en bois). Ajouter alors le sucre, le sucre vanillé et le sel. Mélanger à nouveau grossièrement.
A ce stade, utiliser un batteur électrique avec les fouets à pétrir. Ajouter les oeufs entiers en 1 fois et mélanger au batteur électrique.
Incorporer environ 1/3 de beurre très mou (en pommade). Pétrir au batteur. Lorsque le beurre est bien incorporé, ajouter à nouveau 1/3 de beurre. Pétrir au batteur. Ajouter le reste du beurre et pétrir à nouveau au batteur environ 10 à 15 mn. La pâte est prête lorsqu'elle se décolle de la terrine et forme une boule.
Recouvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède (au moins 22°) pendant 50 mn.
Après ce temps, répartir la pâte dans un moule à brioche (à défaut un grand moule à cake). Remettre à lever dans un endroit tiède couvert d'un torchon (la levée peut prendre 1 heure, voir plus, cela dépend de la température de la pièce).
Lorsque la pâte est bien levée dans le moule, enfourner à four préchauffé à 170° pendant 30 à 40 minutes.

Attention lorsque la pâte est bien levée, elle peut retomber vite donc attention de ne pas cogner le moule en le mettant dans le four et attention aussi aux courants d'air frais !
Il vous reste à déguster la brioche nature ou avec une bonne confiture maison ou même avec un bon chocolat chaud

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