Pizzas, Quiches, Tartes Salées, Tourtes

FEUILLETE AUX POMMES DE TERRE ET CHAMPIGNONS

Ce plat est un accompagnement idéal pour les viandes en sauce et les volailles.

Il vous faut :
500 g de champignons frais
8 pommes de terre moyennes
2 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse (deux cuillères à soupe bien pleines)
1 cuillère à soupe de cognac
3 échalotes
1 gousse d'ail
quelques brins de persil frais
sel, poivre
50 g de beurre
herbes de provence

Nettoyer les champignons et les couper en fines lamelles.
Dans une poêle, faire revenir les échalotes coupées en petits morceaux dans 50 grs de beurre. Ajoutez y les champignons puis l'ail haché, le sel, le poivre et une cuillère de crème fraîche épaisse et la cuillère à soupe de cognac.
Laisser cuire doucement pendant 10 minutes. Au bout de ce temps, ajoutez deux ou trois branches de persil finement ciselé. Réservez.
Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles.
Mélanger dans une terrine les oeufs, la crème fraîche et deux pincées d'herbes de Provence. Salez et poivrez.
Prenez un moule à cake et tapissez le de papier cuisson beurré en laissant déborder du papier de chaque côté du moule. Mettez y une couche de pommes de terre. Mettez y ensuite une couche de champignons et ensuite une couche de mélange oeufs-crème aux herbes. Recommencez une deuxième fois et terminer par une couche de pommes de terre et le reste de crème aux herbes.
Rabattre le papier sulfurisé des côtés sur la préparation. Mettre à cuire au four 30 mn à 180°.
A la fin de la cuisson, sortez le moule et laissez reposer 10 mn.
Démouler délicatement votre feuilleté et le servir découpé en tranches.
Bon appétit