C'est une recette de ma grand mère qui est partie voilà 45 ans et tous les jeudis je m'empressais de faire ces sablés avec elle. Elle avait bien étendu la pâte sur la table avec son rouleau et elle découpait des formes avec son emporte-pièces (que j'utilise toujours d'ailleurs et en forme de coeurs, carreaux, piques et trèfles). Comme j'étais petite et que je m'y prenais mal pour appuyer sur l'emporte pièces, elle déposait sa main sur la mienne et appuyer en même temps que moi ! Je choisissais toujours la forme "coeur" et quand j'avais fini le découpage, elle criait "bravo" et moi j'applaudissais. Ma grand mère a donc baptisé ses sablés "des bravos". Ce qui est drôle c'est que toute la famille et les ami(e)s lui demandaient "Manline (sur surnom) fais nous des Bravos ! et ce nom est toujours resté.
C'est avec beaucoup de plaisir et de fierté que je vous donne la recette de ma grand mère chérie !

LES BRAVOS

Il vous faut :
400 g de farine
200 g de sucre en poudre
120 g de beurre doux
1 oeuf
4 bonnes cuillères à soupe de lait
1 sachet de levure chimique en poudre
1 sachet de sucre vanillé

Faire fondre le beurre et le sucre ensemble à feu très doux en remuant régulièrement.
Retirer du feu et laisser refroidir un peu. Ajouter alors le sucre vanillé, puis le jaune d'oeuf et les 4 cuillères de lait. Incorporer bien à chaque fois chaque ingrédient. Enfin ajouter la farine peu à peu ainsi que la levure chimique alternativement. Vous devez obtenir une pâte un peu "sableuse".
A cette pâte, vous ajoutez le blanc d'oeuf battu en neige bien ferme. Bien mélanger.
Faire une boule avec cette pâte et laisser là reposer une nuit dans un film étirable au frais mais pas au réfrigérateur.
Le lendemain, étaler la pâte sur un plan fariné avec un rouleau à pâtisserie. Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièces et faire cuire "les bravos" sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
Dès la sorite du four, laisser reposer sur une grille.

Les "bravos" se conservent très bien dans une boîte en fer hermétique.

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Commentaires (2)

claeyman le 02/04/2015
ce sont des petits gâteaux que j'aime beaucoup,accompagné d'un bon thé

chtitedominiqueauxfourneaux le 02/04/2015

 oui ils sont excellents ! avec thé, café, chocolat ! 
http://chtitedominiqueauxfourneaux.centerblog.net

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