Plats complets, potées

Une bonne potée qui se mange toute seule !

POTEE A L AUVERGNATE

Pour 4 personnes, il vous faut :
1 chou
250 grs de lard maigre fumé
200 grs de bardes de lard
4 oignons
4 carottes
1 gousse d'ail
1/3 de litre de bouillon
bouquet garni
sel, poivre

Faites blanchir le chou coupé en quartiers 10 minutes à l'eau bouillante
salée.
Disposez les bardes de lard au fond d'une cocotte, mettez-y le chou
soigneusement égoutté, les carottes et les oignons émincés, l'ail haché,
le bouquet garni.
Salez et poivrez légèrement et mouillez avec le bouillon. Laissez cuire
à petit feu 2 h 30.
45 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le lard coupé en dés.ites blanchir le chou coupé en quartiers 10 minutes à l'eau bouillante
salée.
Disposez les bardes de lard au fond d'une cocotte, mettez-y le chou
soigneusement égoutté, les carottes et les oignons émincés, l'ail haché,
le bouquet garni.
Salez et poivrez légèrement et mouillez avec le bouillon. Laissez cuire
à petit feu 2 h 30.
45 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le lard coupé en dés.